Ein kleiner Teil unseres Kaffeewissens für euch
Kaffee ist nicht gleich Kaffee.
Anbaugebiet, Anbauhöhe, Bodenbeschaffenheit, Klima und die Erntemethode haben großen Einfluss auf den Geschmack und auf die Qualität der Kaffeebohnen. Wir wählen unsere Rohkaffees daher sorgfältig aus, um Euch verschiedenste Geschmacksrichtungen in außergewöhnlicher Qualität unter Berücksichtigung der Nachhaltigkeit bieten zu können.
Jede Kaffeebohnen-Lieferung benötigt eine individuelle Röstung. Um die einzigartigen Aromen hervorzuheben führen wir mit viel Geduld und Handfertigkeit viele Proberöstungen durch. Mit viel Erfahrung erkennt unser Röstmeister, ob eine Lieferung eher für einen blumigen, fruchtigen, schokoladigen, süßem karamell, einen kräftigen oder weichen Geschmack geeignet ist. Der Röstvorgang ist ein Wechselspiel zwischen Röstmeister, Röster und den Kaffeebohnen.
Wir bieten eine große Auswahl an außergewöhnlichen und vielseitigen Kaffeesorten, aus den interessantesten Anbaugebieten der Welt. Wir möchten es Euch ermöglichen, guten Kaffee zu trinken und diesen Euren Gästen zu servieren, indem wir uns auf Perfektion, Qualität und Nachhaltigkeit konzentrieren. Die Qualität hochwertiger Bohnen und unserer schonenden Röstung bestimmt letztendlich den Preis des Kaffees.
Angepasst für jede Zubereitungsart
Jede Zubereitungsart benötigt neben einer speziellen Wassertemperatur auch einen spezifischen Mahlgrad. Wir rösten und mahlen auf Wunsch auch passend für Eure Zubereitungsarten, wenn Ihr selbst nicht die Möglichkeit dazu habt.
Wir liefern euren Kaffee in der Regel als ganze Bohnen aus. Durch unsere wiederverschließbaren 250g Beutel, werden die Bohnen extra lange frisch gehalten. Alternativ habt ihr die Möglichkeit, dass er von uns in dem von euch benötigten Mahlgrad gemahlen und wieder in die Tüte gepackt und so zu euch geliefert wird.
Gerne senden wir Euren Lieblingskaffee auch zu Euch nach Hause oder ins Büro.
Benötigt Ihr noch weitere Tipps für eure Zubereitung, gerne geben wir euch auch weitere Infos falls Ihr Hilfe benötigt.
Unsere Röstung
Wir achten bei der Röstung darauf unseren grünen Bohnen bestmöglich die natürlichen Aromen zu entlocken und Sie hervorzuheben.
Jede einzelne Kaffee-Lieferung benötigt eine andere Röstdauer und Temperatur. Durch modernste Röstmaschinen und das Auge des Röstmeisters wird jede unserer Röstungen präzise überwacht. Im Vergleich zu großen Industrieröstungen werden unsere Bohnen bei weitaus niedrigeren Temperaturen und dadurch natürlich auch deutlich länger geröstet. Dementsprechend haben wir viel mehr Kontrolle und Einfluss auf das Endergebnis und die fertigen Kaffeebohnen.
Bei Industrieröstungen werden Bohnen oft für nur 2-3 Minuten bis zu 800°C geröstet. In diesem kurzen Zeitspanne, habe die Bohne nicht die Zeit, um sich gleichmäßig zu erhitzen. Die Außenhaut verbrennt und erzeugt dadurch den oftmals bitteren Geschmack im Kaffee. Unsere Bohnen fühlen sich bei Temperaturen zwischen 150°C und 230°C richtig wohl und werden bis ca. 20 Minuten schonend geröstet. Die Bohne verbrennt nicht, sie wird nicht bitter und sie bekommt genügend Zeit, um alle Aromen zu entfalten.
Während eines Röstvorganges ist bei uns die Rösttemperatur absichtlich nicht konstant: Sie kann anfangs ein wenig wärmer, dann kühler und zum Schluss wieder wärmer sein. Dies nennt man im Fachjargon das Röstprofil. Für die unterschiedlichen Zubereitungsart werden unterschiedliche Röstprofile empfohlen, um auch wirklich das bestmögliche aus den Bohnen rauszuholen. Wir kennen unsere Bohnen und wissen, welche Röstung für welche Zubereitungsart am besten geeignet ist.
Kaffee für Gastronomen und Einzelhändler
Neben dem Verkaufen in unserem Online-Shop beliefern wir regelmäßig Gastronomen und Hotels mit unserem Kaffee und mit ausgewählten Spezialitäten.
Sie sind Einzelhändler und möchten Ihren Kunden etwas Besonderes bieten? Sie sind auf der Suche nach edlen Produkten, um Ihr Sortiment zu ergänzen?
Sie sind Betreiber eines Cafés, eines Restaurants, eines Bistros oder eines anderen gastronomischen Betriebs? Sie möchten Ihre Gäste mit feinsten Kaffeespezialitäten verwöhnen und ihnen etwas Neues bieten?
Alle unsere Kaffeesorten können Sie als Einzelhändler und Gastronom zu Sonderkonditionen bei uns beziehen.
Da wir in Klein- und Kleinstmengen („micro“) rösten, können wir unsere Röstungen auf Wunsch variieren:
Wünschen Sie z.B. einen sehr blumigen Kaffee, rösten wir Ihnen individuell für Sie „blumiger“.
Soll es doch eher schokoladiger sein, dann passen wir das Röstprofil entsprechend für Sie an.
Gern beraten wir Euch, sprechen Sie uns einfach an!